Quali temperature vengono raggiunte in una torrefazione?

I torrefattori possono raggiungere temperature comprese tra 350 ° F (177 ° C) e 600 ° F (315 ° C). L'esatta temperatura utilizzata dipende dal tipo di chicchi di caffè da tostare e dal livello di tostatura desiderato.

* Arrosto leggero: 350-400°F (177-204°C)

* Arrosto medio: 204-221 °C (400-430 °F)

* Arrosto scuro: 430-465°F (221-240°C)

* Arrosto extra scuro: 465-600°F (240-315°C)

Più alta è la temperatura, più scuro sarà l'arrosto. Gli arrosti più scuri hanno un sapore più forte e amaro, mentre gli arrosti più chiari hanno un sapore più brillante e acido.

La temperatura della tostatrice influisce anche sul tempo necessario per tostare i chicchi di caffè. Più alta è la temperatura, più veloce sarà l'arrosto. La tostatura dei chicchi di caffè a una temperatura più bassa per un periodo di tempo più lungo si tradurrà in chicchi tostati in modo più uniforme e con un sapore più complesso.

Oltre alla temperatura, anche il flusso d'aria e l'umidità nella tostatrice svolgono un ruolo importante nel processo di tostatura. Controllando attentamente questi fattori, i torrefattori possono produrre chicchi di caffè con un'ampia gamma di sapori e aromi.