Perché la cottura del cibo comporta un cambiamento irreversibile?

La cottura del cibo è un cambiamento irreversibile perché comporta reazioni chimiche che trasformano i componenti del cibo. Queste reazioni scompongono le molecole complesse in molecole più semplici, trasformando la consistenza, il sapore e l'aspetto del cibo. Ad esempio, quando la carne viene cotta, le proteine ​​si denaturano e i grassi si sciolgono, rendendola più tenera e saporita. Allo stesso modo, quando le verdure vengono cotte, la cellulosa si decompone, rendendole più morbide e più facili da digerire. Questi cambiamenti chimici sono irreversibili e non possono essere annullati.