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Antipasti

Cocktail di gamberetti con salsa di avocado

Ingredienti:

- 1 libbra di gamberi grandi, sbucciati e privati ​​dei peli

- 1/2 tazza di salsa cocktail

- 1/2 avocado, sbucciato e schiacciato

- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

- 1/4 cucchiaino di sale

- 1/8 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni:

1. Cuocere i gamberi in acqua bollente salata per 2-3 minuti, o finché non saranno rosati e opachi.

2. Scolare i gamberi e lasciarli raffreddare.

3. In una ciotola media, unisci la salsa cocktail, l'avocado, il coriandolo, il sale e il pepe.

4. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Servire i gamberi con la salsa di avocado.

Fonduta di formaggio

Ingredienti:

- 1 libbra di formaggio svizzero, grattugiato

- 1 libbra di formaggio Gruyère, grattugiato

- 1 bicchiere di vino bianco secco

- 1 cucchiaio di amido di mais

- 1 cucchiaino di senape di Digione

- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere

- 1/4 cucchiaino di pepe nero

- 1 pagnotta di pane francese, tagliata a cubetti da 1 pollice

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

2. In una ciotola capiente, unisci il formaggio svizzero, la groviera, il vino bianco, l'amido di mais, la senape di Digione, l'aglio in polvere e il pepe nero.

3. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Versare il composto di formaggio in una pentola per fonduta o in una pirofila.

5. Cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e forma le bolle.

6. Servire con i cubetti di pane francese.

Zuppa

Zuppa di cipolle francese

Ingredienti:

- 6 cipolle grandi, affettate sottilmente

- 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato

- 1 cucchiaino di sale

- 1/2 cucchiaino di pepe nero

- 1/4 cucchiaino di timo essiccato

- 1/4 cucchiaino di origano secco

- 6 tazze di brodo di manzo

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- 1/4 tazza di cognac

- 12 fette di pane francese

- 1 tazza di formaggio svizzero grattugiato

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

2. In una pentola capiente o in un forno olandese, sciogliere il burro a fuoco medio.

3. Aggiungi le cipolle, il sale, il pepe, il timo e l'origano.

4. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti, o fino a quando le cipolle saranno ammorbidite e caramellate.

5. Aggiungi il brodo di manzo, il vino bianco e il cognac.

6. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

7. Preriscaldare la griglia del forno.

8. Metti una fetta di pane francese in ciascuna delle 6 ciotole adatte al forno.

9. Versare la zuppa sul pane.

10. Ricopri ogni ciotola con formaggio svizzero grattugiato.

11. Cuocere alla griglia per 3-5 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e forma le bolle.

Portata principale

Filetto di manzo con salsa al vino rosso

Ingredienti:

- 1 filetto di manzo (1 1/2 libbra).

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- Sale e pepe a piacere

- 1 bicchiere di vino rosso

- 1/2 tazza di brodo di manzo

- 1/4 tazza di scalogno tritato

- 2 cucchiai di burro, divisi

- 1 cucchiaio di farina

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C).

2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.

3. Condire il filetto di manzo con sale e pepe.

4. Scottare il filetto di manzo nell'olio caldo per 2-3 minuti per lato o finché non sarà dorato su tutti i lati.

5. Trasferisci il filetto di manzo in una teglia.

6. Arrostire nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando la carne raggiunge la cottura desiderata.

7. Togliere il filetto di manzo dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti.

8. Nel frattempo preparate la salsa al vino rosso.

9. In una casseruola media, unisci il vino rosso, il brodo di manzo e lo scalogno.

10. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o fino a quando la salsa si sarà ridotta della metà.

11. Filtrare la salsa attraverso un colino a maglia fine.

12. In una piccola casseruola, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.

13. Sbattere la farina fino a ottenere un composto liscio.

14. Cuocere per 1-2 minuti o fino a quando il roux sarà dorato.

15. Sbattere lentamente la salsa al vino rosso nel roux.

16. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o finché la salsa non si sarà addensata.

17. Incorporare il restante 1 cucchiaio di burro.

18. Servire il filetto di manzo con la salsa al vino rosso.

Contorno

Purè di patate

Ingredienti:

- 2 libbre di patate,