Perché è preferibile il vaso di terracotta rispetto al vaso di vetro?

Ci sono diversi motivi per cui per determinati scopi è preferibile un vaso di terracotta rispetto a uno di vetro:

1. Porosità:i vasi di terracotta sono fatti di argilla, che è un materiale poroso. Ciò significa che consente lo scambio di aria e umidità tra l'interno e l'esterno della pentola. Ciò è utile per conservare e cucinare determinati alimenti, poiché aiuta a regolare la temperatura e l'umidità. I vasi di vetro, invece, non sono porosi e non consentono questo tipo di scambio.

2. Proprietà termiche:i vasi di terracotta hanno eccellenti proprietà termiche. Si riscaldano in modo uniforme e trattengono il calore per un periodo di tempo più lungo rispetto alle pentole in vetro. Questo li rende ideali per cotture lente e piatti bollenti. Le pentole di vetro, sebbene possano riscaldarsi rapidamente, tendono a perdere calore più rapidamente.

3. Vantaggi in cucina:la porosità delle pentole di terracotta consente l'evaporazione dell'umidità in eccesso dal cibo, risultando in un sapore più concentrato. Inoltre, il processo di riscaldamento lento e uniforme nelle pentole di terracotta aiuta a esaltare i sapori naturali del cibo in cottura. Ciò è particolarmente vantaggioso per piatti come stufati, zuppe e curry.

4. Benefici per la salute:le pentole di terracotta sono spesso considerate più salutari per cucinare. L'argilla è un materiale naturale e non rilascia sostanze chimiche dannose negli alimenti, a differenza di alcuni tipi di smalti utilizzati sui vasi di vetro. Inoltre, si ritiene che la natura alcalina dell’argilla abbia un effetto neutralizzante sugli alimenti acidi, riducendone i livelli di acidità.

5. Significato culturale e tradizionale:i vasi di terracotta sono stati utilizzati per secoli in varie culture in tutto il mondo. Hanno un significato culturale e tradizionale, in particolare nelle regioni in cui i metodi di cottura tradizionali sono ancora praticati.

6. Costo e disponibilità:i vasi di terracotta sono generalmente più convenienti e ampiamente disponibili rispetto ai vasi di vetro. Sono spesso realizzati localmente utilizzando materiali di provenienza locale, rendendoli una scelta sostenibile in molte comunità.

È importante notare che, sebbene le pentole di terracotta offrano alcuni vantaggi, potrebbero non essere adatte a tutti i tipi di cottura o conservazione. Potrebbero richiedere cure e manutenzioni particolari per garantirne la longevità e per prevenire crepe o rotture. Inoltre, le pentole di terracotta potrebbero non essere comode da usare come quelle di vetro in termini di visibilità del cibo all'interno.