Perché le uova sode diventano verdi?

Le uova sode di solito non diventano verdi. Tuttavia, se il tuorlo di un uovo sodo diventa verdastro, molto probabilmente è a causa di una reazione chimica tra il ferro nel tuorlo e lo zolfo nell'albume. Questa reazione è accelerata dal calore elevato e dai lunghi tempi di cottura, motivo per cui è più comune nelle uova troppo cotte. Il rinverdimento del tuorlo d'uovo non è dannoso, ma può alterare il gusto e l'aspetto dell'uovo. Per evitare che il tuorlo diventi verde, cuocere le uova per il tempo consigliato e raffreddarle immediatamente in acqua fredda dopo la cottura.