Perché a volte c'è una parte verde brillante mescolata al mio fegato di pollo?

La parte verde brillante che a volte vedi mescolata al fegato di pollo è la cistifellea. La cistifellea è un piccolo organo a forma di pera che immagazzina la bile, un fluido che aiuta a digerire i grassi. Si trova vicino al fegato e talvolta una piccola quantità di bile può fuoriuscire dalla cistifellea nel fegato durante la lavorazione. Questo può dare al fegato una sfumatura verdastra.

La cistifellea non è dannosa da mangiare, ma può essere amara. Se non ti piace il sapore della cistifellea, puoi semplicemente rimuoverla prima di cuocere il fegato. Per farlo è sufficiente eliminare la parte verde del fegato prima di affettarlo o cuocerlo.