La banana diventa dorata più velocemente della mela?

Le banane in genere dorano più velocemente delle mele. Questo perché le banane producono più etilene, un ormone vegetale che accelera il processo di maturazione. L’etilene fa sì che il frutto decomponga la clorofilla, il pigmento verde che conferisce il colore al frutto acerbo, e produca carotenoidi, i pigmenti gialli e arancioni che conferiscono il colore al frutto maturo. Anche le mele producono etilene, ma ne producono meno delle banane. Questo è il motivo per cui le mele impiegano più tempo a dorarsi rispetto alle banane.