Perché la frutta e la verdura non sono verdi come la clorofilla?

Non tutta la frutta e la verdura sono verdi. In effetti, molti non lo sono. Il colore di un frutto o di una verdura è determinato dai pigmenti in esso presenti. La clorofilla è un pigmento verde che si trova nelle piante, ma non è l'unico pigmento. Altri pigmenti, come i carotenoidi e gli antociani, si trovano anche nelle piante e possono conferire a frutta e verdura una varietà di colori, come rosso, arancione, giallo e viola.

Ecco alcuni esempi di frutta e verdura che non sono verdi:

* Rosso: fragole, lamponi, mirtilli rossi, ciliegie, pomodori, peperoni rossi

* Arancione: carote, patate dolci, arance, mandarini, zucche, zucca

* Giallo: banane, limoni, ananas, mango, peperoni gialli

* Viola: uva, mirtilli, more, prugne, melanzane, cavolo viola

I pigmenti che conferiscono il colore a frutta e verdura non sono solo responsabili del loro aspetto, ma hanno anche benefici nutrizionali. Ad esempio, i carotenoidi sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule del nostro corpo dai danni, mentre è stato dimostrato che gli antociani migliorano la salute del cuore e riducono il rischio di alcuni tipi di cancro.

Quindi, la prossima volta che vedi un frutto o una verdura colorata, non aver paura di mangiarlo! Non solo fa bene, ma può anche aggiungere varietà e sapore alla tua dieta.