In che modo i grossisti evitano che le banane diventino marroni?

Le banane sono sensibili all'etilene, un ormone vegetale che accelera il processo di maturazione. I grossisti utilizzano diversi metodi per evitare che le banane diventino marroni, tra cui:

* Conservazione in atmosfera controllata: Le banane vengono conservate in un'atmosfera controllata con bassi livelli di etilene e alti livelli di anidride carbonica. Questo aiuta a rallentare il processo di maturazione.

* Preraffreddamento: Le banane vengono preraffreddate prima di essere spedite ai grossisti. Ciò aiuta a rimuovere il calore del campo e a rallentare il processo di maturazione.

* Inibitori dell'etilene: I grossisti possono utilizzare inibitori dell'etilene, come l'1-metilciclopropene (1-MCP), per rallentare il processo di maturazione. L'1-MCP è un gas che blocca l'azione dell'etilene.

* Gestione corretta: Le banane devono essere maneggiate con cura per evitare ammaccature o danni. Le banane ammaccate maturano più velocemente delle banane intatte.

* Le banane vengono conservate in locali di maturazione appositamente progettati. Queste stanze controllano la temperatura, l'umidità e i livelli di etilene per rallentare il processo di maturazione.

Seguendo questi metodi, i grossisti possono evitare che le banane diventino scure e prolungarne la durata di conservazione.