Quali sostanze chimiche contiene il succo di lime che rallenta la doratura?

Acido citrico: L'acido citrico è un acido organico debole che si trova negli agrumi, compreso il lime. È un conservante naturale che può aiutare a rallentare l'imbrunimento di frutta e verdura inibendo l'attività degli enzimi che causano l'imbrunimento.

Vitamina C: La vitamina C è un antiossidante che può aiutare a rallentare l'imbrunimento di frutta e verdura prevenendo l'ossidazione dei composti fenolici. I composti fenolici sono responsabili del colore di frutta e verdura e quando vengono ossidati diventano marroni.