Perché la soluzione di sapone e succo di lime diventa rossa con la curcuma?

La curcuma contiene un composto chimico chiamato curcumina, che è un indicatore naturale. La curcumina cambia colore in presenza di acidi o alcali. In una soluzione di sapone e succo di lime, il succo di lime è acido, quindi fa diventare rossa la curcumina.

La reazione chimica che avviene è:

Curcumina + H+ (da succo di lime) → Composto di colore rosso

Questa reazione è reversibile, quindi se aggiungi un alcali alla soluzione, la curcumina diventerà nuovamente gialla.