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Perché la soluzione di sapone e succo di lime diventa rossa con la curcuma?
La reazione chimica che avviene è:
Curcumina + H+ (da succo di lime) → Composto di colore rosso
Questa reazione è reversibile, quindi se aggiungi un alcali alla soluzione, la curcumina diventerà nuovamente gialla.
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