Di che colore cambia l'indicatore della vitamina C quando vi viene gocciolato sopra il succo di mela?

Un indicatore della vitamina C, come il DCPIP (2,6-diclorofenolindofenolo), cambierà dal blu all'incolore quando vi verrà versato sopra il succo di mela. Questo perché la vitamina C, o acido ascorbico, è un agente riducente e il DCPIP è un agente ossidante. In presenza di un agente riducente come la vitamina C, il DCPIP viene ridotto, facendo virare il suo caratteristico colore da blu a incolore. La quantità di vitamina C presente nel campione di succo può essere determinata misurando il tempo impiegato affinché avvenga il cambiamento di colore.