Cosa significa sapore naturale?

Il termine "aroma naturale" si riferisce alle sostanze aromatizzanti derivate da fonti vegetali o animali, piuttosto che agli aromi sintetici o artificiali. Queste sostanze possono includere oli essenziali, oleoresine, essenze o estratti ottenuti attraverso processi fisici, enzimatici o microbiologici.

Ecco una ripartizione di cosa significa sapore naturale:

1. Fonti vegetali o animali:

- Gli aromi naturali sono ottenuti da piante, come frutta, verdura, erbe e spezie, o da fonti animali, come carne, pollame o frutti di mare.

2. Metodi di estrazione:

- Gli aromi naturali vengono estratti utilizzando vari metodi come distillazione, estrazione con solventi, espressione (pressatura), fermentazione o processi enzimatici. Queste tecniche mirano a catturare e concentrare i composti aromatici presenti nel materiale di partenza.

3. Nessun additivo sintetico:

- Gli aromi naturali non contengono ingredienti sintetici o artificiali o esaltatori di sapidità. Sono derivati ​​da fonti naturali senza modifiche chimiche.

4. Elaborazione minima:

- Gli aromi naturali subiscono una lavorazione minima per mantenere le loro caratteristiche di sapore e aroma intrinseche. Possono essere concentrati o standardizzati per garantire profili aromatici coerenti.

5. Impatto sul sapore:

- Gli aromi naturali forniscono il gusto, l'aroma e il carattere distinti associati al materiale di partenza. Contribuiscono all'esperienza sensoriale complessiva di un prodotto alimentare.

6. Regolamento ed etichettatura:

- L'uso di aromi naturali nei prodotti alimentari è regolato dalle autorità per la sicurezza alimentare e l'etichettatura in diversi paesi per garantire la trasparenza e la comprensione dei consumatori. In genere, gli aromi naturali sono chiaramente indicati sulle etichette dei prodotti.

7. Allergeni:

- È importante notare che gli aromi naturali possono contenere allergeni, proprio come le materie prime originali. I produttori alimentari sono tenuti a dichiarare eventuali potenziali allergeni sulle etichette dei prodotti.

8. Vantaggi:

- Gli aromi naturali sono generalmente percepiti come più desiderabili e autentici dai consumatori, poiché derivano da fonti naturali e offrono un'esperienza aromatica più "reale alla natura".

9. Alternative agli aromi sintetici:

- Gli aromi naturali servono come alternativa agli aromi sintetici o artificiali, che vengono creati utilizzando composti chimici non presenti in natura.

In sintesi, per “aroma naturale” si intendono le sostanze aromatizzanti estratte o derivate da fonti vegetali o animali attraverso processi minimamente invasivi, senza l'aggiunta di ingredienti sintetici o artificiali. Forniscono un gusto e un aroma naturali ai prodotti alimentari e sono spesso preferiti dai consumatori che cercano sapori autentici e genuini.