Quale sostanza chimica dà ai pomodori il loro colore rosso?

La sostanza chimica che conferisce ai pomodori il loro colore rosso si chiama licopene. Il licopene è un carotenoide, che è un tipo di pigmento organico. I carotenoidi si trovano in un’ampia varietà di piante, inclusi pomodori, carote e patate dolci. Il licopene è il carotenoide più abbondante nei pomodori. È responsabile del colore rosso brillante dei pomodori maturi.

Il licopene è un potente antiossidante. Gli antiossidanti sono sostanze che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. I radicali liberi sono molecole instabili che possono causare danni cellulari e portare a una serie di problemi di salute, tra cui il cancro e le malattie cardiache. Il licopene ha dimostrato di essere particolarmente efficace nel proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.

Oltre alle sue proprietà antiossidanti, è stato dimostrato che il licopene ha anche altri benefici per la salute. Il licopene è stato collegato a un ridotto rischio di malattie cardiache, cancro e degenerazione maculare legata all’età.

I pomodori sono una buona fonte di licopene. Un pomodoro di medie dimensioni contiene circa 2,5 mg di licopene. I pomodori cotti contengono più licopene dei pomodori crudi. Questo perché il calore rompe le pareti cellulari dei pomodori, rendendo il licopene più disponibile per l'assorbimento.