Cosa sono le Cridilla?

Cadilla o Criadillas sono testicoli di toro, ma più comunemente testicoli di pecora o di agnello. Sono un piatto popolare in alcune cucine dell'America Latina, del Medio Oriente e del Mediterraneo e sono considerati una prelibatezza in molte culture.

Le Cadillas possono essere preparate in vari modi, ma il più delle volte sono fritte o grigliate e vengono spesso servite con altre carni alla griglia o come parte di un piatto misto di carne e verdure alla griglia. Spesso vengono serviti con una semplice spruzzata di succo di limone o con una salsa piccante, come l'aji verde o il chimichurri.

Le Cadillas sono una ricca fonte di proteine, ferro e zinco e sono anche una buona fonte di vitamina B12, fosforo e potassio.