Come togliere il sapore amaro dai semi di sesamo?

Esistono diversi metodi efficaci per rimuovere il sapore amaro dai semi di sesamo:

1. Risciacquo:

Sciacquare accuratamente i semi di sesamo in più cambi di acqua fredda. Scolare l'acqua e ripetere questo procedimento finché l'acqua non sarà limpida. Ciò contribuirà a rimuovere eventuali impurità superficiali e a ridurre l'amarezza.

2. Ammollo:

Immergere i semi di sesamo in acqua fredda per diverse ore o durante la notte. L'ammollo consente all'amarezza di fuoriuscire dai semi, rendendoli più miti. Scolare l'acqua e sciacquare i semi prima dell'uso.

3. Torrefazione:

Tostare i semi di sesamo è un altro modo efficace per ridurre l'amarezza. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere i semi di sesamo. Mescolare costantemente fino a quando i semi diventano leggermente dorati ed emettono un aroma di nocciola. La tostatura esalta il sapore dei semi e aiuta a rimuovere qualsiasi amarezza.

4. Sbollentamento:

Portare a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungere i semi di sesamo. Lasciare sbollentare i semi per qualche minuto finché non si saranno ammorbiditi. Scolateli immediatamente e fate scorrere l'acqua fredda sui semi per interrompere la cottura. Lo sbiancamento aiuta ad attenuare l'amarezza dei semi.

5. Aggiunta di spezie o aromi:

A volte puoi mascherare il sapore amaro dei semi di sesamo aggiungendo altri sapori forti. Mescolarli con miele, sciroppo d'acero o spezie come aglio, zenzero o peperoncino può aiutare a bilanciare il gusto.

6. Utilizzo di semi di sesamo tostati o crudi:

I semi di sesamo tostati hanno generalmente un sapore più delicato rispetto ai semi crudi. Se possibile, usa semi di sesamo tostati per le tue ricette per ridurre al minimo l'amarezza.

È importante notare che il livello di amarezza nei semi di sesamo può variare a seconda del tipo e della fonte dei semi. Alcune varietà possono avere un sapore amaro più pronunciato di altre. Se noti che l'amaro persiste dopo aver provato questi metodi, puoi considerare di utilizzare una quantità minore di semi di sesamo o di sostituirli con altri ingredienti nelle tue ricette.