Puoi sostituire il fiore della torta con un fiore multiuso?

La farina per dolci è una farina di grano macinata finemente con un basso contenuto proteico, tipicamente tra l'8 e il 10%. La farina multiuso, invece, ha un contenuto proteico più elevato, solitamente compreso tra il 10 e il 12%. Questa differenza nel contenuto proteico influisce sulla consistenza dei prodotti da forno.

La farina per dolci produce prodotti da forno con una mollica morbida e tenera, mentre la farina multiuso produce prodotti da forno con una consistenza più gommosa. Se sostituita al posto della farina per dolci, la farina multiuso può alterare la struttura e la consistenza del prodotto finale, risultando in una mollica più densa e meno tenera.

Se non avete la farina per dolci a portata di mano potete creare un sostituto adatto unendo la farina 00 con l’amido di mais. Per sostituire una tazza di farina per dolci, unisci 1 cucchiaio di amido di mais con 1 tazza meno 2 cucchiai di farina per tutti gli usi. Setacciare il composto per garantire una distribuzione uniforme dell'amido di mais.

Ricorda che questa sostituzione non è un sostituto esatto della farina per dolci e il prodotto finale potrebbe avere una consistenza leggermente diversa rispetto all'utilizzo della sola farina per dolci.