Cos'è una torta di cenere?

Ash Cake, chiamato anche pane di patate o fadge, è un pane irlandese alla soda preparato con un agente lievitante di cenere bruciata. Il metodo si basa sulla lisciviazione dell'idrossido di potassio quando le ceneri di legno vengono immerse in acqua. Al giorno d'oggi viene spesso aggiunto lievito in polvere (carbonato acido di sodio) per garantire una buona lievitazione del pane laddove vi è una possibile irregolarità nell'estrazione della potassa.