Perché il mio pan di spagna Victoria si è rotto in superficie?

1. Temperatura del forno: Se la temperatura del forno è troppo alta, la torta lieviterà troppo velocemente e si spezzerà. Assicurati di preriscaldare il forno alla temperatura corretta e controllalo con un termometro da forno per assicurarti che sia accurato.

2. Battere eccessivamente la pastella: Sbattere troppo la pastella può incorporare troppa aria, che può causare la lievitazione troppo rapida della torta e la rottura. Assicurati di seguire attentamente le istruzioni della ricetta e di mescolare la pastella solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.

3. Liquido insufficiente: Se non c'è abbastanza liquido nell'impasto, la torta sarà troppo secca e avrà maggiori probabilità di rompersi. Assicurati di seguire attentamente le istruzioni della ricetta e di aggiungere la quantità corretta di liquido.

4. Apertura della porta del forno durante la cottura: L'apertura della porta del forno durante la cottura può causare la caduta e la rottura della torta. Evitare di aprire la porta del forno finché la torta non è quasi terminata la cottura e i lati della torta non sembrano più bagnati.

5. Raffreddare la torta troppo velocemente: Lasciare raffreddare la torta troppo velocemente potrebbe farla affondare e rompersi. Lasciare raffreddare lentamente la torta nello stampo per almeno 10 minuti prima di sformarla su una gratella a raffreddare completamente.