Qual è la storia della torta di lava?

La torta di lava, conosciuta anche come torta al cioccolato fuso, è un dolce nato alla fine degli anni '80. L'inventore esatto è sconosciuto, ma il merito è spesso attribuito allo chef francese Jean-Georges Vongerichten. Mentre lavorava al ristorante Lafayette di Manhattan nel 1987, Vongerichten avrebbe creato il dessert durante un tentativo di preparare un soufflé al cioccolato. Il nome della torta deriva dal suo centro di cioccolato liquido, "fuso", che fuoriesce quando viene aperto.

La torta di lava ha guadagnato popolarità negli anni '90, con variazioni che appaiono nei ristoranti e nei libri di cucina. Da allora è diventato un classico dessert servito nei ristoranti, nei caffè e nelle cucine domestiche.

La preparazione tradizionale della torta di lava prevede la cottura di singole porzioni in stampini o pentolini. L'impasto della torta è solitamente composto da cioccolato, burro, uova, zucchero e farina e viene mescolato con cioccolato fuso. La pastella viene cotta finché la parte esterna non si rapprende, mentre la parte centrale rimane liquida e fusa. Per ottenere questo effetto, le torte vengono spesso cotte ad alta temperatura per un breve periodo, seguito da un breve periodo di riposo prima di servire.

La torta di lava è generalmente accompagnata da una pallina di gelato, panna montata o altri condimenti per dessert. È noto per il suo sapore di cioccolato ricco e decadente e per la sua presentazione visivamente accattivante, che lo rende un dessert preferito dagli appassionati di cioccolato.