Caramello e zucchero fuso sono la stessa cosa?

Caramello e zucchero fuso non sono la stessa cosa. Lo zucchero fuso è semplicemente lo zucchero che è stato riscaldato fino a liquefarsi. Il caramello viene creato quando lo zucchero fuso viene riscaldato ulteriormente fino a raggiungere un colore e un profilo aromatico specifici. Si verifica il processo chimico di caramellizzazione, che dà luogo alla doratura e ai sapori più profondi e complessi caratteristici del caramello.