Quante pressioni utilizzano il grasso nel gelato per omogeneizzare?

L'omogeneizzazione è un processo in cui i globuli di grasso nel gelato vengono scomposti in particelle più piccole, ottenendo una consistenza più liscia e cremosa. La pressione richiesta per l'omogeneizzazione varia a seconda del tipo specifico di gelato prodotto, ma in genere varia da 1.500 a 2.500 libbre per pollice quadrato (psi).