Cos'è una cheesecake senza cottura?

Ingredienti:

- Crema di formaggio:115 grammi

- Panna da montare pesante:200 ml

- Panna acida:145 grammi

- Zucchero:105 grammi

- Estratto di vaniglia:5 ml

- Briciole di cracker Graham:150 grammi

- Burro fuso:70 grammi

Passi

1. Crosta:

- Ungere i lati di una padella a cerniera da 8 pollici o 20 cm con spray da cucina o burro.

- In una grande ciotola, unisci le briciole di cracker Graham e il burro fuso.

- Usando una spatola o le mani, mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

- Versare il composto di briciole nello stampo a cerniera e premere con forza per creare uno strato uniforme.

- Mettete lo stampo a cerniera in frigorifero a raffreddare mentre preparate il ripieno.

2. Riempimento:

- Assicurati che la crema di formaggio e la panna acida siano a temperatura ambiente.

- In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 1 minuto.

- Aggiungere la panna acida e lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando non saranno completamente incorporati.

- Aggiungere la vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

- Una volta che il ripieno sarà omogeneo, aggiungere la panna (assicurarsi che sia fredda) e sbattere a velocità medio-bassa finché non inizia ad addensarsi. Non battere troppo; una volta che la crema inizia a formare delle punte morbide, smettere di mescolare.

3. Assemblaggio:

- Versare il ripieno sulla crosta preparata nello stampo a cerniera.

- Battere delicatamente la padella sul piano di lavoro alcune volte per eliminare eventuali bolle d'aria.

- Lisciare la parte superiore del ripieno con una spatola.

- Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a rassodare per almeno 6-8 ore.

Suggerimenti:

- Non battere troppo il ripieno. Una sbattitura eccessiva può provocare una consistenza granulosa nella cheesecake.

- Assicuratevi che la panna da montare sia fredda. La panna fredda si monta meglio e più velocemente, ottenendo un ripieno ben formato.

- Puoi guarnire con qualsiasi guarnizione opzionale a tua scelta, come frutti di bosco freschi o panna montata.

- Per una cheesecake più ricca potete aggiungere 2 cucchiai di cioccolato fuso o gocce di cioccolato.

- La cheesecake senza cottura sarà pronta quando sarà soda e rassodata. Puoi verificarlo scuotendo leggermente la padella; il ripieno non deve essere allentato o tremolante.