Cosa accadrebbe se preparassi biscotti al burro di arachidi senza bicarbonato di sodio o polvere?

Senza bicarbonato di sodio o lievito, i tuoi biscotti al burro di arachidi sarebbero densi e piatti invece che leggeri e soffici. Questo perché il bicarbonato di sodio e il lievito sono agenti lievitanti chimici che aiutano la lievitazione dei prodotti da forno. Quando questi ingredienti vengono aggiunti a una pastella o a un impasto, reagiscono con gli acidi per produrre anidride carbonica. Questo gas crea bolle nell'impasto che si espandono durante la cottura e fanno lievitare i prodotti da forno.

Senza bicarbonato di sodio o lievito, i tuoi biscotti al burro di arachidi non avrebbero queste bolle e sarebbero quindi più piatti e più densi. Probabilmente sarebbero anche più friabili, poiché la mancanza di agenti lievitanti li renderebbe più fragili.

Se non hai bicarbonato o lievito a portata di mano, puoi far lievitare i biscotti utilizzando un altro agente lievitante, come il cremor tartaro o il lievito. Tuttavia, i migliori risultati si otterranno utilizzando bicarbonato di sodio o lievito.