È meglio il miele o lo sciroppo d’acero per attivare il lievito?

Né il miele né lo sciroppo d’acero sono fonti preferite per l’attivazione del lievito. Sebbene contengano gli zuccheri necessari per il processo di fermentazione, trattengono anche la fermentazione creando stress osmotico sulle cellule di lievito. Ciò inibisce il processo e alla fine porta a una lievitazione inefficiente e a scarsi risultati nella cottura. Se stai cercando un attivatore efficace per il lievito, considera l'utilizzo di zucchero raffinato puro o una piccola quantità di estratto di malto.