Chi ha inventato il dolce Charolette Russe?

Il dessert Charlotte Russe è attribuito a Marie-Antoine Carême, un rinomato chef e pasticcere francese spesso considerato uno dei pionieri dell'alta cucina. A Carême è riconosciuto il merito di aver fatto progredire l'arte culinaria e di aver codificato molti piatti classici francesi. È considerato una delle figure più influenti nello sviluppo della moderna gastronomia francese.

La ricetta originale della charlotte russe di Carême consisteva in un ripieno fatto con savoiardi (biscuit à la cuillère) imbevuti di kirschwasser (un brandy di ciliegie), uniti a panna montata, e posti in uno stampo foderato di savoiardi. Il dessert è stato poi raffreddato e servito.

Carême ha introdotto questo dolce durante il suo periodo come capo pasticciere presso l'ambasciata russa a Parigi. Ha guadagnato popolarità ed è diventato un dessert base sia nei ristoranti raffinati che nelle famiglie. Le variazioni di Charlotte Russe si sono evolute nel tempo, con diversi aromi, ripieni e decorazioni incorporati nella ricetta.