Puoi fare la glassa reale sulla tua torta subito dopo aver applicato il marzapane?

Non è consigliabile applicare la glassa reale direttamente sul marzapane. Il marzapane è una miscela di zucchero, mandorle, sciroppo di glucosio e albume e ha la tendenza ad assorbire l'umidità. Se applichi la glassa reale direttamente sul marzapane, la glassa si ammorbidirà e diventerà liquida.

Per evitare ciò, si consiglia di sigillare il marzapane con un sottile strato di cioccolato bianco fuso o marmellata di albicocche prima di applicare la glassa reale. Ciò creerà una barriera tra il marzapane e la glassa, impedendo che la glassa diventi liquida.

Ecco una guida passo passo:

1. Coprire la torta con il marzapane:

- Stendete il marzapane ad uno spessore di circa 2-3 mm e ricoprite la torta.

- Distribuire il marzapane sulla torta, assicurandosi che non ci siano bolle d'aria.

- Tagliare l'eventuale marzapane in eccesso attorno alla base della torta.

2. Applicare uno strato di cioccolato bianco fuso o marmellata di albicocche:

- Sciogliere il cioccolato bianco nel microonde o a bagnomaria fino a renderlo liscio.

- Spennellare il marzapane con uno strato sottile di cioccolato bianco fuso o marmellata di albicocche, ricoprendo tutta la superficie.

- Lasciare solidificare completamente il cioccolato o la marmellata.

3. Applicare la glassa reale:

- Una volta che il cioccolato o la marmellata si saranno solidificati, potete applicare la glassa reale.

- Assicurati che la glassa reale abbia la giusta consistenza:dovrebbe essere abbastanza densa da poter essere versata, ma non troppo rigida.

- Versa la glassa reale sulla torta, creando il disegno che preferisci.

- Lasciare asciugare completamente la ghiaccia reale prima di servire la torta.