Come viene prodotta la panna?

1. Raccolta del latte: Il latte fresco viene raccolto da mucche da latte o altri animali produttori di latte.

2. Raffreddamento del latte: Il latte crudo viene immediatamente raffreddato a bassa temperatura (circa 35-40°F o 2-4°C) per preservarne la qualità e rallentare la crescita batterica.

3. Standardizzazione del latte: In alcuni casi, la standardizzazione del latte viene effettuata per regolare il contenuto di grassi del latte. Ciò può essere ottenuto aggiungendo o rimuovendo la panna.

4. Separazione della crema: Il latte viene poi messo in una scrematrice, che è una macchina che sfrutta la forza centrifuga per separare la panna dal latte. La panna sale verso l'alto del separatore, mentre il latte scremato (latte privato della panna) si raccoglie sul fondo.

5. Pastorizzazione della panna: Per garantire la sicurezza alimentare ed eliminare i batteri nocivi, la crema viene pastorizzata. Ciò comporta il riscaldamento della crema a una temperatura specifica (solitamente 161 ° F o 72 ° C) per un periodo prestabilito, seguito da un rapido raffreddamento.

6. Standardizzazione del contenuto di grassi :Dopo la pastorizzazione, la panna viene standardizzata per ottenere il contenuto di grassi desiderato. Diversi prodotti a base di panna, come panna leggera, panna pesante o panna da montare, hanno percentuali di grasso variabili.

7. Omogeneizzazione: L'omogeneizzazione è un passaggio facoltativo che prevede la scomposizione dei globuli di grasso nella crema per creare una consistenza più liscia e impedire che si separino.

8. Imballaggio e distribuzione: La crema viene poi confezionata in vari contenitori, come bottiglie, cartoni o vaschette. Viene quindi distribuito a rivenditori, supermercati e esercizi di ristorazione affinché i consumatori possano acquistarlo.

9. Conservazione: La panna deve essere conservata in frigorifero per mantenerne la freschezza e la qualità.