Perché il bicarbonato di sodio viene aggiunto ad alcune ricette di caramello?

Il bicarbonato di sodio (noto anche come bicarbonato di sodio) viene talvolta aggiunto alle ricette di caramello per alterarne la consistenza. Alcuni dicono che aiuta a scomporre le molecole di saccarosio in modo più efficace e a prevenirne la cristallizzazione, ottenendo un caramello più liscio e cremoso. Altri sostengono che aiuti a stabilizzare il caramello e ad evitare che diventi granuloso o si separi. L'aggiunta di bicarbonato di sodio può influenzare anche il colore del caramello, donandogli una tonalità leggermente più scura. In definitiva, gli effetti dell’aggiunta di bicarbonato di sodio al caramello possono variare a seconda della ricetta specifica e del risultato desiderato.