È una buona idea conservare la torta cruda in frigorifero?

No, non è una buona idea conservare la torta cruda nel frigorifero. Il motivo principale è che la bassa temperatura del frigorifero può far sì che il burro o altri grassi presenti nella crosta della torta diventino duri e difficili da lavorare. Ciò può rendere difficile ottenere una crosta liscia e uniforme sulla torta. Inoltre, la temperatura fredda del frigorifero può rallentare la lievitazione dell'impasto della torta, producendo una crosta dura e densa.

Se devi conservare una torta cruda, è meglio metterla nel congelatore anziché nel frigorifero. La temperatura di congelamento aiuterà a evitare che il grasso della crosta della torta diventi troppo duro e rallenterà anche la lievitazione dell'impasto. Ciò ti consentirà di cuocere la torta in un secondo momento senza doverti preoccupare che la crosta diventi dura o densa.