Come preparare la pizza?

- 3 tazze / 420 g di farina multiuso

- 1 cucchiaino/5 g di lievito secco istantaneo

- 1 cucchiaino / 5 g di sale

- 1 tazza e 1/2 / 350 ml di acqua calda (43-46 °C / 110-115 °F)

- 2 cucchiai/28 g di olio extravergine di oliva, più una quantità per ungere la ciotola

Istruzioni per l'impasto della pizza:

1. Preparazione: In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.

2. Aggiungi acqua: Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida agli ingredienti secchi mescolando. È meglio usare una spatola di gomma o un cucchiaio di legno per la miscelazione iniziale.

3. Formare l'impasto: Una volta incorporata tutta l’acqua, iniziate a mescolare l’impasto con le mani. Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti finché non diventa liscio ed elastico.

4. Petrolio e rialzo: Rimetti l'impasto nella ciotola pulita, irroralo con circa un cucchiaio di olio d'oliva e gira l'impasto per ricoprirlo. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per circa un'ora o fino al raddoppio del suo volume.

Ingredienti per la salsa per pizza (è sufficiente per 2 pizze)

- 2 cucchiai/30ml di olio extravergine di oliva

- 1 cipolla gialla piccola, tagliata finemente a dadini

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1 lattina (800 g) di pomodori a cubetti (con il loro succo)

- 1 cucchiaino/2 g di origano secco

- 1 cucchiaino/2 g di basilico essiccato

- 1/4 cucchiaino / 1 g di fiocchi di peperoncino (più o meno a piacere)

- 1 cucchiaino / 5 g di sale

- Pepe nero macinato fresco, a piacere

Istruzioni per la salsa per pizza:

1. Cipolle saltate: In una casseruola media a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere le cipolle tagliate a cubetti e cuocere per 3-4 minuti o finché non si saranno ammorbidite.

2. Aggiungi aglio e pomodoro: Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non diventa fragrante. Aggiungete poi i pomodorini tagliati a dadini con il loro succo.

3. Condire e cuocere a fuoco lento: Aggiungere origano, basilico, scaglie di peperoncino, sale e pepe. Mescolare bene, portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Mettere da parte.

Assemblare e cuocere le pizze:

1. Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno alla temperatura più alta (di solito intorno ai 246-260 °C / 475-500 °F).

2. Dividi e arrotola: Dividete l'impasto lievitato in 2 parti uguali. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ciascuna parte fino a formare una base per pizza rotonda di 30 cm/12 pollici.

3. Trasferisci in panoramica: Disporre ciascun giro di impasto su una teglia unta o su una teglia per pizza.

4. Aggiungi salsa e condimenti: Distribuisci uno strato sottile di salsa per pizza su ogni crosta di pizza, lasciando circa 1,5 cm di crosta senza salsa. Aggiungi i condimenti desiderati (mozzarella grattugiata, peperoni, verdure, ecc.).

5. Cuocere: Cuocere le pizze nel forno preriscaldato per 10-14 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il formaggio sarà sciolto e farà le bolle.

6. Raffreddare leggermente e divertirsi: Sfornate le pizze e lasciatele raffreddare qualche minuto prima di affettarle e servirle.