Perché si formano delle bolle quando si aziona la bottiglia o la lattina?

Il rilascio di bolle quando si apre una bottiglia o una lattina di bevanda gassata è il risultato del rilascio di anidride carbonica disciolta. L'anidride carbonica viene aggiunta a queste bevande ad alta pressione durante il processo di produzione e rimane disciolta nel liquido fino al rilascio della pressione.

Quando la bottiglia o lattina viene aperta, la pressione all'interno del contenitore diminuisce, provocando la fuoriuscita del gas di anidride carbonica disciolta dalla soluzione e la formazione di bolle. Queste bolle salgono sulla superficie del liquido e fuoriescono, creando l'effetto frizzante caratteristico delle bevande gassate.

La quantità di carbonatazione in una bevanda è determinata dalla quantità di anidride carbonica disciolta nel liquido. Maggiore è la pressione alla quale la bevanda viene gassata, maggiore sarà la quantità di anidride carbonica che si dissolverà nel liquido e più frizzante risulterà la bevanda.

Alcune bevande gassate, come le bibite gassate, sono altamente gassate, mentre altre, come l'acqua frizzante, sono meno gassate. Questa differenza nel livello di carbonatazione è dovuta alla quantità di anidride carbonica disciolta nel liquido.