È sicuro bere il caffè del giorno prima senza refrigerazione?

Anche se bere caffè raffermo di un giorno e non refrigerato potrebbe non comportare rischi immediati per la salute, ci sono fattori importanti da considerare:

1. Crescita microbica: Il caffè è un ambiente adatto alla crescita di microrganismi, tra cui batteri e muffe. Lasciare il caffè a temperatura ambiente per un periodo prolungato (diverse ore o durante la notte) crea condizioni favorevoli alla crescita microbica, compromettendone potenzialmente la sicurezza e il gusto.

2. Deterioramento e sapori sgradevoli: Il sapore e l'aroma del caffè sono delicati e possono degradarsi nel tempo. Il caffè non refrigerato, esposto all'aria e alla luce, perderà gradualmente la sua freschezza, svilupperà sapori stantii e sgradevoli e alla fine diventerà sgradevole.

3. Potenziale produzione di tossine: Alcuni tipi di batteri, come Bacillus cereus e Staphylococcus aureus, possono produrre tossine che causano malattie di origine alimentare. Sebbene il rischio di una significativa produzione di tossine sia solitamente associato all’abuso di temperatura (conservazione prolungata a temperature non sicure), lasciare il caffè a temperatura ambiente per un periodo prolungato è ancora indesiderabile.

4. Linee guida sulla sicurezza alimentare: Secondo il Food Safety and Inspection Service (FSIS) dell'USDA, gli alimenti deperibili, compreso il caffè (preparato, non sigillato), dovrebbero essere scartati se lasciati a temperatura ambiente per più di due ore. Questa raccomandazione mira a ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare.

Pertanto, refrigerare il caffè avanzato è la migliore pratica per mantenerne la freschezza, la qualità e la sicurezza per un potenziale consumo il giorno successivo. Se scegli di bere il caffè del giorno senza refrigerazione, consumalo entro un arco di tempo ragionevole per ridurre al minimo i potenziali rischi associati alla crescita microbica e al deterioramento del sapore.