Il caffè fatto nel bricco di rame non rivestito è sicuro?

Le pentole in rame sono generalmente sicure da usare, con considerazioni specifiche a seconda del tipo di liquido da cuocere e del livello di usura della pentola. Tuttavia, è fondamentale notare che le pentole di rame non rivestite non sono adatte agli alimenti e non dovrebbero mai essere utilizzate per cucinare o preparare il cibo.

Ecco perché:

1. Rischio di lisciviazione del rame:le pentole in rame non rivestite possono rilasciare ioni di rame nel cibo o nelle bevande. Un'elevata assunzione di rame può essere tossica e portare a vari problemi di salute come nausea, vomito, danni al fegato e complicazioni renali. La natura acida del caffè può favorire la lisciviazione del rame dalla pentola, aumentando i rischi per la salute.

2. Tassi di lisciviazione imprevedibili:il tasso di lisciviazione del rame può variare a seconda di fattori come il tipo di cibo o bevanda da preparare e le condizioni della pentola. È difficile controllare la quantità di rame rilasciata, rendendone pericoloso l’uso regolare nella preparazione dei cibi.

3. Reazione del rame con il cibo:il rame può reagire con determinati cibi e bevande, influenzandone il sapore e il colore. Ad esempio, gli ingredienti acidi possono far sì che il cibo cotto in pentole di rame non rivestite abbia un sapore metallico.

4. Conformità normativa:molti paesi hanno normative e standard riguardanti l'uso del rame nella preparazione degli alimenti. In alcune giurisdizioni, le pentole in rame senza rivestimento sono esplicitamente vietate per gli stabilimenti alimentari commerciali a causa dei potenziali rischi per la salute.

Pertanto è fortemente sconsigliato l'uso di pentole in rame non rivestite per cucinare o preparare il caffè. Utilizza materiali adatti agli alimenti come acciaio inossidabile o vetro per garantire la sicurezza e la qualità delle tue bevande.