Cosa causa il congelamento del succo d'arancia?

La presenza di zucchero nel succo d'arancia ne impedisce il completo congelamento, anche a temperature molto basse. Tuttavia, l'acqua contenuta nel succo d'arancia può ancora congelarsi, ottenendo una consistenza fangosa invece di un solido blocco di ghiaccio. La quantità di zucchero nel succo d'arancia varia a seconda del tipo di arance utilizzate e dei metodi di lavorazione utilizzati. Il succo d'arancia prodotto commercialmente spesso contiene zuccheri aggiunti, che possono rallentare ulteriormente il processo di congelamento.