Reazione del bicarbonato e del succo di limone?

La reazione tra bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio, NaHCO3) e succo di limone (acido citrico, C6H8O7) produce anidride carbonica (CO2), acqua (H2O) e citrato di sodio (Na3C6H5O7). La reazione complessiva può essere rappresentata dalla seguente equazione:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Quando si mescolano bicarbonato di sodio e succo di limone, il bicarbonato di sodio e l'acido citrico reagiscono per formare acido carbonico (H2CO3), che è un composto instabile che si decompone rapidamente in anidride carbonica e acqua. Il gas di anidride carbonica bolle e provoca una reazione frizzante. Il citrato di sodio prodotto nella reazione è un sale solubile in acqua e ha un sapore leggermente acido.

La reazione tra bicarbonato e succo di limone viene spesso utilizzata in pasticceria per creare un effetto lievitante. Quando la miscela di bicarbonato di sodio e succo di limone viene aggiunta a una pastella o a un impasto, il gas di anidride carbonica prodotto fa lievitare la pastella o l'impasto, ottenendo una consistenza più leggera e soffice.

Questa reazione viene utilizzata anche in una varietà di applicazioni di pulizia. Le bolle di gas di anidride carbonica possono aiutare a sciogliere lo sporco e la sporcizia, mentre l'acido citrico può aiutare a rimuovere le macchie.