Come si chiama il procedimento quando si aggiunge il succo di limone al latte?

Il processo di aggiunta del succo di limone al latte è chiamato cagliatura. La cagliatura è il processo mediante il quale il latte coagula fino a raggiungere uno stato semisolido. Questa trasformazione avviene quando un acido, come il succo di limone, viene introdotto nel latte.