Da dove prendi l'acqua per il tuo birrificio?

La fonte d'acqua per un birrificio è fondamentale per la qualità e il gusto della birra prodotta. La composizione e le caratteristiche dell'acqua utilizzata possono influenzare in modo significativo il profilo aromatico complessivo e il processo di produzione della birra. Diversi birrifici possono ottenere acqua da varie fonti a seconda della loro ubicazione e dei requisiti specifici.

Ecco alcune fonti comuni di acqua utilizzate nei birrifici:

1. Approvvigionamento idrico municipale:molti birrifici utilizzano l'acqua municipale come fonte idrica primaria. Quest'acqua viene sottoposta a trattamento e purificazione presso un impianto di trattamento dell'acqua locale per soddisfare gli standard sull'acqua potabile. Tuttavia, potrebbe richiedere un'ulteriore filtrazione o trattamento da parte del birrificio per regolare il suo contenuto di minerali e garantirne l'idoneità alla produzione della birra.

2. Acque sotterranee (acqua di pozzo):alcuni birrifici utilizzano l'acqua sotterranea proveniente da pozzi scavati nelle falde acquifere sotterranee. Questa fonte d'acqua può essere relativamente costante in termini di contenuto e qualità di minerali. Tuttavia, sono necessari test e monitoraggi regolari per garantirne la sicurezza e l’idoneità alla produzione della birra.

3. Acque superficiali (laghi, fiumi, sorgenti):alcuni birrifici possono utilizzare l'acqua proveniente da fonti superficiali vicine, come laghi, fiumi o sorgenti. Quest'acqua può contenere livelli più elevati di minerali, materia organica e microrganismi, richiedendo filtrazioni e trattamenti estesi per renderla adatta alla produzione della birra.

4. Acqua piovana:in alcuni casi, i birrifici raccolgono e utilizzano l'acqua piovana come fonte d'acqua. L'acqua piovana può essere relativamente pura, ma potrebbe richiedere la filtrazione per rimuovere eventuali impurità o contaminanti accumulati durante la raccolta e lo stoccaggio.

5. Acqua ad osmosi inversa (RO):alcuni birrifici utilizzano sistemi ad osmosi inversa per purificare e demineralizzare la fornitura d'acqua. Questo processo rimuove la maggior parte dei minerali e delle impurità, ottenendo un'acqua altamente purificata adatta alla produzione della birra.

La scelta della fonte d'acqua dipende da diversi fattori, tra cui l'ubicazione del birrificio, la qualità dell'acqua, i requisiti normativi e lo stile di birra desiderato. Molti birrifici lavorano a stretto contatto con specialisti del trattamento dell'acqua e conducono test rigorosi per garantire che l'acqua utilizzata soddisfi gli standard necessari per la produzione di birra di alta qualità.