In cosa è specializzata l’industria delle bevande al malto?

L'industria delle bevande al malto è specializzata nella produzione di birre e bevande al malto. Le bevande al malto sono bevande fermentate a base di cereali, solitamente orzo, che sono stati maltati. Il processo di maltazione prevede l'ammollo dei chicchi in acqua e la loro germinazione, che attiva gli enzimi che convertono gli amidi dei chicchi in zuccheri. I chicchi vengono poi essiccati e tostati per arrestare il processo di germinazione e sviluppare i caratteristici sapori del malto. I malti tostati vengono poi frantumati e mescolati con acqua per creare un mosto, che viene riscaldato per estrarre gli zuccheri dai malti. Il mosto viene quindi raffreddato e viene aggiunto il lievito, che fermenta gli zuccheri in alcol e anidride carbonica. La bevanda risultante viene quindi invecchiata e gassata prima di essere confezionata e venduta.