Lo zucchero fa frizzare le bevande?

Lo zucchero, di per sé, non fa frizzare bevande come bibite o acque gassate. L'effervescenza di queste bevande deriva dall'aggiunta di anidride carbonica (CO2). Per creare le bolle e l'effetto frizzante, il gas CO2 viene sciolto ad alta pressione nel liquido e quando il contenitore viene aperto, la pressione viene rilasciata, facendo sì che il gas formi bolle e salga in superficie. Il processo di iniezione dell’anidride carbonica nelle bevande è chiamato carbonatazione.