Cosa fa lo zucchero in una ricetta?

* Dolcifica il cibo: Questa è la funzione più ovvia dello zucchero ed è ciò che rende i dessert e altri dolciumi così piacevoli. Lo zucchero fornisce una rapida sferzata di energia, motivo per cui molte persone desiderano i dolci quando si sentono stanche.

* Aggiunge sapore: Lo zucchero può esaltare il sapore di altri ingredienti in una ricetta, come frutta, spezie e cioccolato. Può anche aiutare a bilanciare i sapori salati o acidi.

* Fa uscire l'umidità: Lo zucchero può aiutare a mantenere umidi i prodotti da forno, motivo per cui viene spesso utilizzato in torte, biscotti e pane. Aiuta anche a prevenire la disidratazione degli alimenti durante il congelamento o la conservazione.

* Fornisce colore: Lo zucchero può caramellare quando riscaldato, conferendo al cibo un colore marrone dorato. È questo che conferisce ai prodotti da forno la caratteristica crosta e colore.

* Aiuta a conservare il cibo: Lo zucchero può aiutare a conservare il cibo prevenendo la crescita di batteri e muffe. Questo è il motivo per cui viene spesso utilizzato in marmellate, gelatine e altri prodotti in scatola.

* Agisce come agente addensante: Lo zucchero può aiutare ad addensare salse, marmellate e gelatine. Questo perché le molecole di zucchero si legano alle molecole d'acqua, impedendo all'acqua di evaporare.

* Aggiunge texture: Lo zucchero può aggiungere una varietà di consistenze al cibo, come croccantezza, masticabilità e morbidezza. Questo è il motivo per cui lo zucchero viene spesso utilizzato nelle caramelle, nei biscotti e nelle glasse.