Qual è la temperatura interna minima di cottura degli alimenti TCS?

La temperatura interna minima di cottura degli alimenti TCS raccomandata dalla FDA (Food and Drug Administration) è la seguente:

- Pollame: 74 °C (165 °F)

- Carni macinate (manzo, maiale, agnello): 71 °C (160 °F)

- Tagli interi di manzo, maiale, agnello e vitello: 63°C (145°F) con un tempo di riposo di 3 minuti

- Pesce e crostacei: 63 °C (145 °F)

- Uova: 71°C (160°F) per le uova che verranno mantenute calde, 63°C (145°F) per le uova che verranno servite immediatamente

- Cibi avanzati: 74 °C (165 °F)

Queste temperature aiutano a garantire la distruzione dei batteri nocivi e a prevenire le malattie di origine alimentare. L'utilizzo di un termometro per alimenti è fondamentale per misurare con precisione la temperatura interna dei cibi cotti.