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A quale temperatura viene ucciso il lievito attivo?
L'intervallo di temperatura ottimale per il lievito secco attivo è compreso tra 35 e 48°C (95-120°F). Temperature intorno ai 48-57°C (120-135°F) possono danneggiare gravemente le cellule di lievito, mentre temperature superiori a 59°C (140°F) generalmente le uccidono. Pertanto, il lievito attivo viene ucciso tipicamente intorno ai 59°C o più.
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