Come si può sapere se il grasso ad alto rapporto è rancido e non ha sapore?

Il grasso ad alto rapporto è un tipo di grasso utilizzato nella cottura al forno. È prodotto combinando olio vegetale con acqua, emulsionanti e altri ingredienti. Il grasso ad alto rapporto ha un punto di fusione elevato, che lo rende ideale per la cottura al forno perché aiuta a creare una crosta traballante.

Ecco alcuni modi per capire se il grasso ad alto rapporto è rancido:

1. Odore

Il grasso rancido avrà un odore forte e sgradevole. L'odore può essere descritto come "sapone", "stantio" o "aspro".

2. Gusto

Il grasso rancido avrà un sapore amaro o sgradevole.

3. Colore

Il grasso rancido può avere un colore giallo o brunastro. Il grasso fresco dovrebbe essere bianco o biancastro.

4. Trama

Il grasso rancido può essere granuloso o friabile. Il grasso fresco dovrebbe essere liscio e cremoso.

5. Punto di fumo

Il grasso rancido avrà un punto di fumo inferiore rispetto al grasso fresco. Ciò significa che inizierà a fumare e bruciare a una temperatura più bassa.

Se non sei sicuro che il tuo grasso ad alto rapporto sia rancido o meno, è meglio peccare per eccesso di cautela e scartarlo.