Quali sono i principi da ricordare nella cucina di cibi ricchi di proteine?

1. Utilizzare una fiamma bassa. Il calore elevato può indurire gli alimenti ricchi di proteine, rendendoli gommosi o secchi. Utilizzare invece una fiamma bassa per cuocere le proteine ​​lentamente e in modo uniforme.

2. Non cuocere troppo. Cuocere troppo gli alimenti ricchi di proteine ​​può anche indurirli. Il modo migliore per sapere se una proteina è cotta è utilizzare un termometro per carne. La temperatura interna delle proteine ​​cotte dovrebbe essere compresa tra 145 e 165 gradi Fahrenheit.

3. Usa una marinata. Marinare cibi ricchi di proteine ​​in una miscela di erbe, spezie e liquidi può aiutare a intenerirli e ad aggiungere sapore.

4. Imbastire regolarmente. Se cucini cibi ricchi di proteine ​​alla griglia o al forno, ungili regolarmente con la marinata o altro liquido. Ciò contribuirà a mantenerli umidi e saporiti.

5. Lascia riposare. Una volta cotti gli alimenti ricchi di proteine, lasciarli riposare qualche minuto prima di affettarli e servirli. Ciò consentirà ai succhi di ridistribuirsi, ottenendo un piatto più tenero e saporito.

6. Controlla la cottura. Non tutte le proteine ​​vengono cotte alla stessa temperatura.

Ecco alcune linee guida specifiche per cucinare diversi tipi di alimenti ricchi di proteine:

* Manzo: La temperatura interna della carne cotta dovrebbe essere compresa tra 145 e 165 gradi Fahrenheit. La carne al sangue viene cotta a 125 gradi Fahrenheit, la carne medio-rara viene cotta a 135 gradi Fahrenheit e la media viene cotta a 145 gradi Fahrenheit.

* Maiale: La temperatura interna della carne di maiale cotta dovrebbe essere compresa tra 145 e 165 gradi Fahrenheit.

* Pollo: La temperatura interna del pollo cotto dovrebbe essere compresa tra 165 e 175 gradi Fahrenheit.

* Pesce: La temperatura interna del pesce cotto dovrebbe essere compresa tra 140 e 145 gradi Fahrenheit.

* Pesce: La temperatura interna dei frutti di mare cotti dovrebbe essere compresa tra 145 e 165 gradi Fahrenheit.

* Uova: La temperatura interna delle uova cotte dovrebbe essere compresa tra 160 e 170 gradi Fahrenheit.

* Tofu: Il tofu può essere cotto a qualsiasi temperatura. Tuttavia, è importante cuocere il tofu fino a quando non viene riscaldato, che di solito è intorno a 165 gradi Fahrenheit.