In che modo i diversi tipi di involucri influiscono sul deterioramento delle mele?

Le mele, essendo frutti climatici, continuano a maturare dopo essere state raccolte. Durante questo processo rilasciano gas etilene, che accelera la maturazione e l'eventuale deterioramento del frutto. Il tipo di materiale di imballaggio utilizzato per confezionare le mele può influenzare in modo significativo la velocità con cui si deteriorano, promuovendo o inibendo la produzione di etilene e la perdita di acqua. Ecco come i diversi tipi di involucri influiscono sul deterioramento delle mele:

1. Involucri in polietilene (PE):

- Gli involucri in PE, come i sacchetti di plastica o la pellicola termoretraibile, creano un'atmosfera modificata all'interno dell'imballaggio.

- Trattengono il gas etilene emesso dalle mele, facendole maturare più velocemente.

- Condizioni di elevata umidità all'interno degli involucri in PE possono anche favorire la crescita microbica, accelerando il deterioramento.

2. Involucri in polipropilene (PP):

- Gli involucri in PP, sebbene simili al PE nel materiale, hanno piccoli pori che consentono un migliore scambio di gas.

- Permettono la fuoriuscita di parte dell'etilene, rallentando il processo di maturazione.

- Gli involucri in PP aiutano anche a mantenere livelli di umidità ottimali, riducendo il rischio di marciume.

3. Involucri di plastica perforati:

- Gli involucri di plastica perforati presentano piccoli fori che facilitano lo scambio di gas.

- Rilasciando l'etilene in eccesso, inibiscono la maturazione rapida e mantengono le mele più fresche per un periodo più lungo.

4. Involucri rivestiti in cera:

- I rivestimenti in cera formano uno strato protettivo sulla buccia della mela, fungendo da barriera contro la perdita di umidità.

- Le mele cerate mantengono il loro contenuto di acqua e la consistenza, resistendo all'avvizzimento e prolungando la loro durata di conservazione.

5. Involucri biodegradabili:

- Realizzati con materiali rinnovabili come cellulosa o amido, gli involucri biodegradabili hanno piccoli pori che favoriscono lo scambio di gas.

- Aiutano a regolare i livelli di etilene e a mantenere le mele fresche offrendo allo stesso tempo un'alternativa ecologica agli involucri di plastica.

6. Stoccaggio in atmosfera controllata (CA):

- Lo stoccaggio dell'AC è una tecnica di imballaggio specializzata che prevede livelli controllati di ossigeno, anidride carbonica e azoto all'interno dell'imballaggio.

- Gestendo le concentrazioni di gas, lo stoccaggio dell'AC rallenta significativamente la maturazione e ritarda il deterioramento, consentendo alle mele di mantenere la loro qualità per periodi di conservazione prolungati.

Ogni tipo di materiale di confezionamento presenta vantaggi e svantaggi in termini di controllo del deterioramento delle mele. La scelta del metodo di confezionamento più adatto dipende da fattori quali le condizioni di stoccaggio, la durata del trasporto e la durata di conservazione desiderata. È anche importante mantenere livelli di umidità e temperature adeguati durante la conservazione delle mele per ridurre al minimo il deterioramento causato dalla perdita di umidità o dalla crescita di funghi.