Come si fa idli?

Ecco una ricetta base per preparare l'idli, un popolare piatto per la colazione dell'India meridionale:

Ingredienti:

- 1 tazza di Urad Dal (grammo nero diviso)

- 3 tazze di riso Idli (riso crudo)

- Sale qb

- 1 cucchiaino di semi di fieno greco (facoltativo)

- Acqua

Istruzioni:

Passaggio 1:ammollo del Dal e del riso:

1. Sciacquare separatamente il riso urad dal e idli in acqua per rimuovere eventuali impurità.

2. Immergere il riso urad dal e idli separatamente in abbastanza acqua per almeno 4-6 ore o durante la notte. L'urad dal va messo a bagno separatamente dal riso perché impiega più tempo ad ammorbidirsi.

Passaggio 2:macinare la pastella:

1. Dopo l'ammollo, scolare l'acqua dal riso urad dal e idli.

2. Macina l'urad dal in una pastella liscia. Se lo si desidera, aggiungere i semi di fieno greco.

3. Macinare separatamente il riso idli ammollato fino a ottenere una pastella leggermente grossolana.

Passaggio 3:mescolare le pastelle:

1. Trasferisci la pastella macinata di urad dal in una ciotola più grande.

2. Aggiungi la pastella di riso idli macinata alla pastella di urad dal.

3. Mescola bene entrambe le pastelle per unirle.

4. Aggiungi sale e mescola di nuovo.

Passaggio 4:fermentazione della pastella:

1. Copri la ciotola con un coperchio o un panno.

2. Conservare la pastella in un luogo caldo per la fermentazione. La temperatura ideale è intorno agli 85-90 gradi Fahrenheit (29-32 gradi Celsius).

3. Lascia fermentare la pastella per 8-12 ore, o finché non raddoppia di volume e diventa schiumosa.

Passaggio 5:cuocere a vapore l'Idli:

1. Ungere gli stampini idli o una vaporiera idli con un po' di olio per evitare che gli idli si attacchino.

2. Versare un mestolo pieno di pastella fermentata in ogni stampo idli. Non riempire eccessivamente gli stampi.

3. Metti la vaporiera idli o gli stampini nella vaporiera e copri con un coperchio.

4. Cuoci a vapore l'idlis a fuoco medio per 8-10 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.

Passaggio 6:servire l'Idli:

1. Una volta cotto a vapore, spegnere il fuoco e rimuovere con attenzione gli stampi idli o la vaporiera dal fuoco.

2. Lascia raffreddare gli idli per un minuto prima di toglierli dagli stampini.

3. Servi l'idli caldo con sambar, chutney di cocco o i tuoi accompagnamenti preferiti.

Suggerimenti:

- Utilizzare riso idli di buona qualità per una consistenza e un gusto migliori.

- L'ammollo del riso e dell'urad dal separatamente consente una migliore fermentazione.

- Il tempo di fermentazione può variare a seconda della temperatura e del clima.

- Assicurati di ungere adeguatamente gli stampi idli per evitare che si attacchino.

- Non riempire eccessivamente gli stampi idli, poiché si espanderanno durante la cottura a vapore.

- Regola la quantità di sale in base alle tue preferenze di gusto.

Goditi il ​​tuo idli fatto in casa con i tuoi accompagnamenti preferiti e assapora il delizioso gusto di questa prelibatezza per la colazione dell'India meridionale!