Puoi conservare gli avanzi conservandoli nel tuo contenitore?

L'inscatolamento degli avanzi non è consigliato per la conservazione domestica degli alimenti e potrebbe portare a malattie e deterioramento di origine alimentare. L'inscatolamento domestico richiede processi specifici e strettamente controllati, temperature precise e tempi specifici per elaborare e conservare in sicurezza gli alimenti, il che potrebbe non essere possibile o pratico con gli avanzi.

Ecco alcuni motivi per cui non è consigliabile conservare gli avanzi:

1. Rischio di contaminazione:gli avanzi di cibo possono trasportare batteri, sostanze chimiche o tossine derivanti da precedenti manipolazioni, cotture o immagazzinamenti. Anche se l'inscatolatore è sterilizzato, gli avanzi di cibo possono comunque introdurre contaminanti durante il processo di inscatolamento, con il rischio di malattie di origine alimentare.

2. Lavorazione non corretta:l'inscatolamento degli avanzi spesso implica l'uso di vari ingredienti e combinazioni, che possono avere requisiti di lavorazione diversi. Può essere difficile determinare il tempo e la temperatura di lavorazione corretti per avanzi misti o complessi, aumentando il rischio di sottolavorazione, che potrebbe portare a deterioramento o gravi rischi per la salute.

3. Spazio nel barattolo:alcuni piatti avanzati, soprattutto quelli contenenti verdure, possono produrre grandi quantità di bolle d'aria durante la lavorazione, che possono compromettere la corretta penetrazione del calore e portare al deterioramento. I conseguenti problemi di spazio nel barattolo possono anche compromettere la tenuta e il vuoto necessari per una conservazione sicura.

4. Perdita di nutrienti:gli avanzi di conservazione possono portare alla perdita di nutrienti a causa dell'esposizione prolungata al calore. Alcune vitamine e sostanze nutritive sono sensibili al calore e possono diminuire o essere distrutte durante il processo di inscatolamento.

5. Inscatolare alimenti acidi:gli alimenti acidi hanno requisiti specifici per l'inscatolamento per prevenire la contaminazione con Clostridium botulinum (un batterio pericoloso che può causare botulismo fatale). L'inscatolamento sicuro degli alimenti acidi richiede livelli di acido precisi o l'inscatolamento a pressione, cosa che potrebbe non essere fattibile per i piatti avanzati.

Si consiglia invece di conservare correttamente gli avanzi in contenitori ermetici in frigorifero per un breve periodo (generalmente 2-3 giorni) o di congelarli per una conservazione più lunga.