Vecchia ricetta di Betty Crocker per il pollo al curry intorno al 1965?

Ecco una ricetta per il pollo al curry tratta dal libro di cucina di Betty Crocker pubblicato nel 1965. Tieni presente che le misurazioni e le tecniche delle ricette possono differire dalle pratiche culinarie contemporanee.

Pollo al curry classico

Ingredienti:

Pollo:

- Da 2 a 2 ½ libbre di petti o cosce di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzetti.

Salsa:

- 2 cucchiai di olio da cucina

- 1 cipolla gialla media, tritata

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1 pollice di zenzero fresco, grattugiato o tritato

- 1 cucchiaino di coriandolo macinato

- 1 cucchiaino di cumino macinato

- 1 cucchiaino di curcuma in polvere

-½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (aggiustatelo in base alle vostre preferenze di spezie)

-½ cucchiaino di sale

-½ cucchiaino di garam masala

- 1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti con succo

- 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco non zuccherato

Altri ingredienti:

- 1 tazza di piselli surgelati

- 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate

Istruzioni:

1. Preparare il pollo:

- Asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente per assicurarsi che non siano bagnati, poiché ciò aiuta a dorare.

2. Olio riscaldante:

- In una padella capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio da cucina.

3. Aggiungi cipolla:

- Una volta che l'olio sarà diventato luccicante, aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere fino a quando sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.

4. Aggiungi aromatici:

- Aggiungere nella padella l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e far rosolare per un altro minuto finché non diventa fragrante.

5. Aggiungi spezie:

- Incorporare il coriandolo macinato, il cumino, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Mescolare bene per unire le spezie.

6. Aggiungi Garam Masala:

- Aggiungere il garam masala nella padella e mescolare per un altro minuto per esaltarne il sapore.

7. Aggiungi pollo:

- Aggiungi i bocconcini di pollo nella padella e mescola per ricoprire il pollo con le spezie. Cuocere fino a quando il pollo non sarà più rosa all'esterno, circa 5-7 minuti.

8. Aggiungi pomodori:

- Incorporate i pomodori a cubetti con il loro sugo. Portare a ebollizione la miscela.

9. Aggiungi latte di cocco:

- Versare il latte di cocco e mescolare per amalgamare. Abbassa il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire il curry per circa 10-12 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e la salsa si sarà leggermente addensata.

10. Aggiungi piselli:

- Aggiungere nella padella i piselli surgelati e mescolare per incorporarli. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti finché i piselli non saranno ben cotti.

11. Guarnizione:

- Spegnete il fuoco e cospargete il curry con le foglie di coriandolo fresco tritate.

12. Servire:

- Servi il classico pollo al curry con i tuoi contorni preferiti, come riso basmati o pane naan caldo.

Suggerimenti:

- Se non hai il garam masala a portata di mano, puoi fare un semplice sostituto mescolando quantità uguali di cumino macinato, coriandolo, cardamomo, pepe nero e chiodi di garofano.

- Il livello di calore può essere regolato utilizzando più o meno peperoncino rosso in polvere.

- Per una versione vegetariana, ometti semplicemente il pollo e aggiungi altre verdure come peperoni, melanzane o cavolfiore.

Goditi questa deliziosa e classica ricetta di pollo al curry dal libro di cucina di Betty Crocker!