Qual è la sostanza bianca che fuoriesce dai petti di pollo durante la cottura?

La sostanza bianca che fuoriesce dai petti di pollo durante la cottura è una miscela di acqua e proteine. Quando il pollo viene riscaldato, le proteine ​​si scompongono e rilasciano l'acqua trattenuta al loro interno. Quest'acqua poi si mescola con il grasso del pollo e forma il liquido bianco che vedi.